作者 | 紅餐網 何桂湘

茶百道今年迴歸的荔枝冰奶，上市51天賣出1700萬杯；書亦燒仙草的檸檬冰奶，上市首周銷量突破120萬杯……與此同時，一批打着"韓國冰奶"旗號的專門店也在全國各地開出。

這個夏天，一杯原料只有冰、鮮奶、鮮果的冰奶，憑什麼能在捲到極致的茶飲市場殺出，成為新晉爆款？

01.專門店開向全國，頭部茶飲集體賣爆，這個夏天冰奶火了

社交平台，冰奶的全網熱度不小。在小紅書平台，僅「冰奶」這一話題就引發超8萬次討論，話題瀏覽量達1600多萬；另外在抖音平台，「冰奶」相關話題視頻播放量更是達上億次。

熱度之下，一批主打韓國冰奶的品牌順勢走入大衆視野，甚至還有品牌已在全國開出了不少門店。

△圖片來源：ohmo哦莫冰奶小紅書賬號截圖

比如來自遼寧遼陽的öhmo!어머哦莫冰奶，據官方小紅書介紹，品牌成立於2023年12月，首店於2024年1月開出，近年來öhmo!어머哦莫冰奶在持續佈局開店，已經先後進入東北、西南、華南、華東區域，截至目前總門店數超100家。

除了öhmo!어머哦莫冰奶，瀋陽的WUYOO韓國冰奶拓店勢頭同樣強勁。美團數據顯示，憑藉獨特的「韓系」產品特色，截至目前WUYOO韓國冰奶全國在營門店數達近200家，僅今年1月以來，就在廣東、四川等多個省份新開出超170家門店。

△圖片來源：小紅書截圖

另外，Mumou·아이스韓國冰奶、onni韓國冰奶、Monii韓國冰奶冰茶等品牌也在全國跑出了數十家甚至百店規模。批量湧現的韓國冰奶門店，正成為茶飲市場的一抹亮色。

值得關注的是，除了規模開店，這些韓國冰奶品牌在銷量上還有不錯的表現。據媒體報道，今年5月，WUYOO韓國冰奶在青島四店齊開，其中CBD店開業首月營業額即突破42萬元；öhmo!어머哦莫冰奶寧波黑金店日均營業額約2萬元。

在一批冰奶專門店爆火的同時，還有不少頭部茶飲品牌也紛紛賣起了冰奶，並獲得衆多消費者的熱捧。

△圖片來源：茶百道小紅書賬號截圖

以茶百道為例。茶百道今年陸續推出了荔枝、小麥草、芭樂、葡萄、蜜桃、蜜瓜等多款冰奶產品，冰奶產品矩陣不斷豐富。其中5月迴歸的荔枝冰奶，據新京報報道，僅上市51天就賣出1700萬杯，成為現象級單品。

書亦燒仙草的冰奶產品銷量同樣火爆。據了解，今年7月書亦燒仙草推出的一款檸檬冰奶，上市首周銷量突破120萬杯，用戶好評率達95%。

古茗在5月上新的荔枝冰奶也賣爆了，古茗門店相關工作人員此前對每日商報表示，荔枝冰奶在周末單天就可以賣出200杯以上。

△圖片來源：書亦燒仙草

從一批專門店加速開出，到頭部茶飲品牌集體上新熱賣，不難看出，冰奶已成為這個夏天當之無愧的"頂流"產品。

02.堆料卷不動了，冰奶靠做減法殺瘋了

在紅餐網看來，冰奶走紅的邏輯並不難理解。過去幾年奶茶越做越複雜，原料、小料越加越多，消費者已經開始失去新鮮感。而冰奶大多精簡配方，主打「奶+果+冰」的簡單配料組合，不添加小料，呈現出的清爽反差口感的同時，也正好契合當下輕負擔和夏日消暑的飲食需求。  

不僅如此，冰奶顏值高，外觀顏色大多為馬卡龍色系，可有效拍照出片，有利於社交傳播。另外，冰奶還具備性價比優勢。據紅餐網了解，市面上冰奶的售價大多在10到20元區間，有些品牌限時活動單杯價格甚至能低至7.9元，具備較強的價格競爭力。

除了產品本身有優勢，對於品牌商家而言，冰奶的投入和操作成本也相對較低。

一位長期關注茶飲行業的業內觀察者認為，「現有製冰機和冷藏設備就能製作冰奶，無需投入額外設備；冰奶成分也相對簡單，備貨壓力和原料損耗更可控；並且對比同樣價格堆滿各類小料的奶茶，冰奶還擁有更大的利潤空間。」  

不過觀察者同時還指出，儘管冰奶在當下十分火爆，但入局仍需謹慎。衆所周知，冰飲與炎熱的夏天高度綁定，一旦天氣涼爽冰飲需求往往會出現下滑，屆時冰奶是否仍會火爆尚未可知。另外，隨着越來越多的品牌推冰奶，再加上冰奶配方簡單極易模仿，產品同質化問題也隨之而來，想要打造差異化賣點，難度不小。

還有分析人士提醒到，市面上韓國冰奶品牌大多不是來自韓國，這些本土品牌更多是通過馬卡龍配色和韓系調性打造產品差異化，進而獲取溢價。因此對於加盟商和投資者而言，入局之前，除了要關注單月銷售數據，還更應該了解產品復購率、產品研發等深層次信息，儘量避免加盟泡沫。

在紅餐網看來，不可否認，在極致內卷的茶飲賽道，冰奶以「簡單清爽」的特點收穫了一波消費熱度。不過冰奶季節限制、同質化等問題突出，冰奶後續市場表現力如何，仍有待觀察。